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Courge Doubeurre (Butternut)

Courge Doubeurre (Butternut)

Provenance : Jardin de Fanou (Fronton)

Bio
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4,60 € / pièce *

pièce(s), env. 1.2kg

Description

Originaire d’Amérique, la courge y est cultivée depuis des siècles. Sa peau est dure et non comestible, ce qui la distingue du potimarron. Il en existe de nombreuses variétés, parmi lesquelles la citrouille.

La couleur orangée de la courge révèle sa haute teneur en bêta-carotène, un composé que l’organisme peut transformer en vitamine A, qui contribue à la croissance des os et des dents, maintient la peau en santé, protège contre les infections, joue en outre un rôle antioxydant et favorise une bonne vision, particulièrement dans l’obscurité. Egalement riche en fer, en manganèse, en cuivre et en vitamines (B2, B6, B9 C et K), elle est pauvre en calories et convient ainsi à tout régime alimentaire.

La courge doubeurre, de son nom anglais butternut est une variété de courge musquée. Son nom évoque son délicieux goût, en particulier le velouté que sa texture permet d'obtenir en cuisine.

Excellente source de béta carotène, elle peut se manger crue comme une carotte, bien qu'étant très légèrement âcre, mais plus goûteuse. Sa chair ferme permet de la cuisiner comme une pomme de terre, c'est-à-dire d'un nombre infini de façons.

Conseils de conservation

Comme pour tous les fruits et légumes à longue conservation, il convient de garder la courge doubeurre dans un endroit sec et frais, et de surveiller régulièrement que sa peau reste bien ferme, en particulier près du pédoncule, et en bas (à l'ancien emplacement de la fleur).

Tout ramollissement dénote un pourrissement, et il faut alors manger la courge sans plus tarder. La chair de la doubeurre étant ferme, le pourrissement est lent, et il est souvent possible de récupérer une bonne partie du fruit pour le manger.
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